Festival del Pane e delle Farine di Montagna

Festival des Brotes und der Bergmehle
Folgaria, 12. und 13. September 2026

Es gibt einen Duft, der die authentischste Bergwelt erzählt: der Duft von frisch gebackenem Brot.

Ein Duft, der von erfahrenen Händen, von sorgsam bewirtschafteten Feldern, von überlieferten Saaten und von einer Tradition spricht, die weiterhin lebt und dabei in die Zukunft blickt.

Mit dem Festival des Brotes und der Bergmehle, widmet die Alpe Cimbra eine besondere Veranstaltung dem Bergbrot und dem Wert alter Getreidesorten sowie lokaler Sorten, Symbole für Biodiversität, Nachhaltigkeit und territoriale Identität.

Eine Gelegenheit, die tiefe Verbindung zwischen Erde, Landwirtschaft und Gemeinschaft wiederzuentdecken und zu erzählen, wie der Erhalt traditioneller Saaten eine wertvolle Ressource für die Zukunft der Hochlagen werden kann.

Das Festival wird ein Moment der Begegnung und des Austausches zwischen:

-  Bauern
- Bäckern
- Köchen
- lokalen Produzenten von Bergmehlen

Protagonisten einer Wertschöpfungskette, die Qualität, Respekt für die Umwelt und die Wertschätzung des Territoriums in den Mittelpunkt stellt.

Zwischen Talks, Workshops, Produzentenmarkt und Erfahrungen wird das Publikum in die Welt der resilienten Kultivierungen in den Bergen eintauchen, den Nährwert von Mehlen aus alten Getreidesorten kennenlernen und auf eine Reise voller echter Geschmäcker und alter Kenntnisse mitgenommen werden.

Auch die mitreißendsten Momente für Erwachsene und Kinder:

- Workshops, um zu lernen, wie man Bergbrot knetet
- Vorführungen der Vermahlung vom Korn zum Mehl
- geführte Verkostungen
- Produzentenmarkt mit lokalen Mehlen, Brot, Backwaren, Honig, Marmeladen und handwerklichen Getreidebieren.

PROGRAMM

SAMSTAG, 12. SEPTEMBER 2026

Von 11:00 bis 16:00 "Von der Ähre zum Mehl" organisiert von MUSE - Museo delle Scienze di Trento. Ein interaktiver Rundgang, um zu erfahren, wie das Mehl entsteht, das wir jeden Tag verwenden und die verschiedenen Arten davon zu entdecken, beginnend bei den Körnern der wichtigsten Getreidesorten und durch Beobachtungs- und Vermahlungsaktivitäten.

11:30 Uhr
Workshop von Ambios: "Wir backen Brot mit Berggetreide"

12:00 Uhr
Präsentation des Buches "Brot Herrscher... Bread master of my life " organisiert von Giuseppe Wolf

Ein köstlicher Termin im Herzen des Festivals: knusprige Brotscheiben aus warmem Brot werden zum Gefäß für die Aromen des Territoriums, gefüllt mit einer cremigen Kartoffelsauce, Käse und Wurst oder, in der vegetarischen Version, mit Käse und wildem Bergkräutern. Ein einfaches und authentisches Probieren, wo der Duft von frisch erwärmtem Brot auf Zutaten und Traditionen der Alpe Cimbra trifft. Zwei Tage, eine einzige Hauptzutat: das Brot, warm und reich an Territorium zu genießen.

13:30 Uhr
Workshop vom Istituto Alberghiero di Rovereto: Showcooking "Das Brot der Freundschaft" - kostenlos

14:30 Uhr
Workshop für Kinder 7-10 Jahre "Mit den Händen im Teig" organisiert von der Bäckerei Barbetti, Euro 10,00 pro Kind, Anmeldungen bis 10/09 im Geschäft oder unter der Nummer +39 324 5408203-Maila

15:30 Uhr
Workshop von Ambios: "Wir backen Brot mit Berggetreide"

16:00 Uhr
Meisterklasse von Slow Food "Brotknödel"

16:30 Uhr
Workshop vom Istituto Alberghiero di Rovereto: Showcooking "Brot mit geröstetem Hafer" - kostenlos

17:00 Uhr
Workshop für Kinder 3-6 Jahre "Mit den Händen im Teig" organisiert von der Bäckerei Barbetti, Euro 10,00 pro Kind, Anmeldungen bis 10/09 im Geschäft oder unter der Nummer +39 324 5408203-Maila

Typische Gastronomie mit Spezialitäten auf Brotbasis

Markt der Erde organisiert von Slow Food

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21:00 Uhr Palaghiaccio di Folgaria
Reduci tour-Cisco im Konzert Abschlusskonzert der Veranstaltung Alpitudini 2026, freier Eintritt, Reservierung erforderlich unter diesem Link
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SONNTAG, 13. SEPTEMBER 2026

10:00 Uhr
Workshop von Ambios: "Wir backen Brot mit Berggetreide"
Workshop vom Istituto Alberghiero di Rovereto: Showcooking "Brot aus weißer Roggenmehl" - kostenlos

Von 11:00 bis 16:00 "Von der Ähre zum Mehl" organisiert von MUSE - Museo delle Scienze di Trento. Ein interaktiver Rundgang, um zu erfahren, wie das Mehl entsteht, das wir jeden Tag verwenden und die verschiedenen Arten davon zu entdecken, beginnend bei den Körnern der wichtigsten Getreidesorten und durch Beobachtungs- und Vermahlungsaktivitäten.

11:00 Uhr
"Tausend gemeinschaftliche Brote der Hochländer. Geschichten von Gärungen und Getreide auf den Cimbri-Hochebenen" mit Marta Villa, Anthropologin an der Universität Trient

12:00 Uhr
Ein köstlicher Termin im Herzen des Festivals: knusprige Brotscheiben aus warmem Brot werden zum Gefäß für die Aromen des Territoriums, gefüllt mit einer cremigen Kartoffelsauce, Käse und Wurst oder, in der vegetarischen Version, mit Käse und wildem Bergkräutern. Ein einfaches und authentisches Probieren, wo der Duft von frisch erwärmtem Brot auf Zutaten und Traditionen der Alpe Cimbra trifft. Zwei Tage, eine einzige Hauptzutat: das Brot, warm und reich an Territorium zu genießen.

13:30 Uhr
Workshop vom Istituto Alberghiero di Rovereto: Showcooking "Brot 50% Dinkel" - kostenlos

14:30 Uhr
Workshop für Kinder 7-10 Jahre "Mit den Händen im Teig" organisiert von der Bäckerei Barbetti, Euro 10,00 pro Kind, Anmeldungen bis 10/09 im Geschäft oder unter der Nummer +39 324 5408203-Maila

15:00 Uhr
Verkostung von Bergpolenta

16:30 Uhr
Workshop vom Istituto Alberghiero di Rovereto: Showcooking "Brot aus Vollkorn-Gerste" - kostenlos

17:00 Uhr
Workshop für Kinder 3-6 Jahre "Mit den Händen im Teig" organisiert von der Bäckerei Barbetti, Euro 10,00 pro Kind, Anmeldungen bis 10/09 im Geschäft oder unter der Nummer +39 324 5408203-Maila

Typische Gastronomie mit Spezialitäten auf Brotbasis

Markt der Erde organisiert von Slow Food

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Während der beiden Tage werden unterwegs im Stadtzentrum folgende Ausstellungen zu sehen sein:

- Ausstellung von Slow Food "Das Brot der Alpen"

- Ausstellung "Reise durch die italienische Pasta"

- Ausstellung von Aquarellen über die Mühle Cueli, organisiert von Arch. Umberto Marin "Blicke auf Cueli"

Ein Event, das nach Tradition duftet, Nachhaltigkeit erzählt und die wahrhaftigste Seele der Alpe Cimbra feiert, wo auch eine einfache Geste wie das Brotbacken zum Ausdruck von Kultur, Zukunft und Liebe zu den Bergen wird.

ERFAHRE MEHR ÜBER DAS FESTIVAL DES BROTES

Bei schlechtem Wetter findet das Festival des Brotes in der Sporthalle von Folgaria statt.

Organisiert von: Konsortium Voglia di Folgaria

Info: info@alpecimbra.it - 0464 724130