Festival del Pane e delle Farine di Montagna

Festival del Pane e delle Farine di Montagna
Folgaria, 12 e 13 settembre 2026

C’è un profumo che racconta la montagna più autentica: quello del pane appena sfornato.

Un profumo che parla di mani sapienti, di campi coltivati con cura, di semi custoditi nel tempo e di una tradizione che continua a vivere guardando al futuro.

Con Il Festiva del Pane e delle Farine di Montagna , l’Alpe Cimbra dedica un evento speciale al pane di montagna e al valore dei grani antichi e delle varietà locali, simboli di biodiversità, sostenibilità e identità territoriale.

Un’occasione per riscoprire il legame profondo tra terra, agricoltura e comunità, e per raccontare come il recupero dei semi tradizionali possa diventare una risorsa preziosa per il futuro delle terre alte.

Il festival sarà un momento di incontro e condivisione tra:

- agricoltori
- panificatori
- chef
- produttori locali di farine di montagna

protagonisti di una filiera che mette al centro qualità, rispetto dell’ambiente e valorizzazione del territorio.

Tra talk, laboratori, mercato dei produttori ed esperienze, il pubblico potrà avvicinarsi al mondo delle coltivazioni resilienti in montagna, conoscere il valore nutrizionale delle farine da grani antichi e lasciarsi guidare in un viaggio fatto di sapori genuini e saperi antichi.

Non mancheranno i momenti più coinvolgenti per adulti e bambini:

- laboratori per imparare a impastare il pane di montagna
- dimostrazioni di macinatura dal chicco alla farina
- degustazioni guidate
- mercato dei produttori con farine locali, pane, prodotti da forno, miele, confetture e birre artigianali ai cereali.

PROGRAMMA

SABATO 12 SETTEMBRE 2026

Dalle ore 11:00 alle 16:00 "Dalla spiga alla Farina" a cura di MUSE - Museo delle Scienze di Trento. Un percorso interattivo per conoscere come nasce la farina che usiamo ogni giorno e scoprirne le diverse tipologie, partendo dai chicchi dei principali cereali e attraverso attività di osservazione e macinazione.

Ore 11:30
Laboratorio a cura di Ambios: "Facciamo il pane con i cereali di montagna"

Ore 12:00
Presentazione del libro "Pane Padrone... Bread master of my life " a cura di Giuseppe Wolf

Un appuntamento goloso nel cuore del Festival: croccanti crostoni di pane caldo diventano lo scrigno dei sapori del territorio, farciti con una cremosa salsa di patate, formaggio e salsiccia oppure, nella versione vegetariana, con formaggio ed erbette selvatiche di montagna. Un assaggio semplice e autentico, dove il profumo del pane appena scaldato incontra ingredienti e tradizioni dell’Alpe Cimbra. Due giornate, un unico ingrediente protagonista: il pane, da gustare caldo e ricco di territorio.

Ore 13:30
Laboratorio a cura di Istituto Alberghiero di Rovereto: Showcooking "Il Pane dell'Amicizia" - gratuito

Ore 14:30
Laboratorio per bambini 7-10 anni "Con le mani in pasta" a cura del Panificio Barbetti euro 10.00 a bambini prenotazioni entro il 10/09 in negozio o al numero +39 324 5408203-Maila

Ore 15:30
Laboratorio a cura di Ambios: " Facciamo il pane con i cereali di montagna"

Ore 16:00
Masterclass a cura di Slow Food "Gnocchi di pane"

Ore 16:30
Laboratorio a cura di Istituto Alberghiero di Rovereto: Showcooking "Pane all'avena tostata" - gratuito

Ore 17:00
Laboratorio per bambini 3-6 anni "Con le mani in pasta" a cura del Panificio Barbetti euro 10.00 a bambini prenotazioni entro il 10/09 in negozio o al numero +39 324 5408203-Maila

Gastronomia tipica con specialità a base di pane

Mercato della terra a cura di Slow Food

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Ore 21:00 Palaghiaccio di Folgaria
Reduci tour-Cisco in concerto concerto di chiusura dell'evento Alpitudini 2026 ingresso gratuito prenotazione obbligatoria a questo link
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DOMENICA 13 SETTEMBRE 2026

Ore 10:00
Laboratorio a cura di Ambios: "Facciamo il pane con i cereali di montagna"
Laboratorio a cura di Istituto Alberghiero di Rovereto: Showcooking "Pane alla segale bianca" - gratuito

Dalle ore 11:00 alle 16:00 "Dalla spiga alla Farina" a cura di MUSE - Museo delle Scienze di Trento. Un percorso interattivo per conoscere come nasce la farina che usiamo ogni giorno e scoprirne le diverse tipologie, partendo dai chicchi dei principali cereali e attraverso attività di osservazione e macinazione.

Ore 11:00
"Mille pani comunitari delle Terre Alte. Sorie di lievitazioni e cereali sugli Altipiani Cimbri" con Marta Villa, Antropologa Università di Trento

Ore 12:00
Un appuntamento goloso nel cuore del Festival: croccanti crostoni di pane caldo diventano lo scrigno dei sapori del territorio, farciti con una cremosa salsa di patate, formaggio e salsiccia oppure, nella versione vegetariana, con formaggio ed erbette selvatiche di montagna. Un assaggio semplice e autentico, dove il profumo del pane appena scaldato incontra ingredienti e tradizioni dell’Alpe Cimbra. Due giornate, un unico ingrediente protagonista: il pane, da gustare caldo e ricco di territorio.

Ore 13:30
Laboratorio a cura di Istituto Alberghiero di Rovereto: Showcooking "Pane 50% Farro" - gratuito

Ore 14:30
Laboratorio per bambini 7-10 anni "Con le mani in pasta" a cura del Panificio Barbetti euro 10.00 a bambini prenotazioni entro il 10/09 in negozio o al numero +39 324 5408203-Maila

Ore 15:00
Degustazione di polenta di montagna

Ore 16:30
Laboratorio a cura di Istituto Alberghiero di Rovereto: Showcooking "Pane all'Orzo Integrale" - gratuito

Ore 17:00
Laboratorio per bambini 3-6 anni "Con le mani in pasta" a cura del Panificio Barbetti euro 10.00 a bambini prenotazioni entro il 10/09 in negozio o al numero +39 324 5408203-Maila

Gastronomia tipica con specialità a base di pane

Mercato della terra a cura di Slow Food

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Durante le due giornate saranno presenti, lungo le vie del centro:

- Mostra a cura di Slow Food "Il Pane delle Alpi"

- Mostra "Viaggio nella pasta italiana"

- Mostra di acquerelli sul Mulino Cueli a cura dell'Arch. Umberto Marin "Scorci di Cueli"

Un evento che profuma di tradizione, racconta la sostenibilità e celebra l’anima più vera dell’Alpe Cimbra, dove anche un gesto semplice come fare il pane diventa espressione di cultura, futuro e amore per la montagna.

SCOPRI DI PIU' SU FESTIVAL DEL PANE

In caso di maltempo il Festival del Pane si svolgerà presso la Palestra di Folgaria .

Organizzato da: Consorzio Voglia di Folgaria

Info: info@alpecimbra.it - 0464 724130