Dove mangiare i canederli alla trentina
Prima di affondare il cucchiaio, cade una nevicata di Trentingrana
Impossibile sintetizzare la ricetta tipo dei ‘canederli’ tante e tali sono le varianti: con o senza salumi, fatti con fegato o milza, oppure impastati solo con erbe aromatiche o di funghi, buoni pure nella versione dolce, ripieni di prugne o albicocche. ‘Canederli’ comunque vero piatto trentino di territorio.
Il nome è la versione dialettale trentina di ‘knödel’ , metodo per sfruttare gli avanzi del pane in voga nelle zone montane della Mitteleuropa. ‘Canederli’ di massima versatilità: piatto unico come minestra o conditi con burro fuso, magari anche col sugo di pomodoro. Ma ottimi contorni a piatti di carne (con il gulasch di carne o selvaggina) e pure con maiale, pancetta e crauti, nonché contorni ad altre pietanze salate.
La vera ricetta dei canederli alla trentina la puoi provare a casa, ma solo dopo averla assaggiata in uno dei ristoranti del Trentino!
