Vychutnejte si tridentskou zimu i na talíři!

Syté a lákavé recepty, které vás v chladném zimním období potěší.

Všichni jsme v zimním chladu trošku lenivější a chceme být doma, proto bychom měli tuto naši potřebu přenést i do kuchyně a dopřát si sytější a výživnější jídla než obvykle. Vypadají jako stvořená k tomu, aby naše tělo připravila na tuhou zimu nejchladnějších měsíců.

Bohaté pokrmy výrazných chutí, někdy trošku bohatší na kalorie, jsou opravdu dobré na to, aby nám zajistily přiměřený energetický přísun, díky kterému hravě zvládneme zimní dny. Doplníme důležité živiny a posílíme imunitní systém.

Chutě, které nás vrátí zpět jako stroj času, nebo které otevřou našim smyslům nové cesty. Zima je obdobím dlouhé přípravy jídla, vždy zapnuté plotny, na které nikdy nechybí bublající polévka.

Od předkrmů až po zákusky: vybírali jsme čím dál tím rafinovanější recepty jakožto potomky té nejlepší gastronomické tradice v Trentu. Chutě, které se zrodily v dávné zemi hor a sněhu, která dokázala zachovat své nejlepší speciality a která se umí s dávkou kreativity zamyslet nad novým využitím lahodných a ryzích ingrediencí, které se zde rodí ze země a lidské práce.

Něco pro začátek

Jablka a brambory, sklizené na sklonku léta, jsou zajisté hlavními protagonisty zimních pokrmů, u kterých se dá pohrát s konzistencí i chuťovými kontrasty, a to zejména tehdy, kdy jsou součástí těžších jídel. Přinášíme vám 2 varianty, jednu s uzeným pstruhem a druhou se špekem.

Se špekem

S uzeným pstruhem

Jedničky!

Na nízké zimní teploty nefunguje lépe nic než polévka z ječmenu, nebo talíř plný polévkových knedlíčků. Tyto pokrmy patří mezi nejryzejší a zároveň každodenní tradici tridentské kuchyně. Můžou se připravovat na různé způsoby a odrážet tak rozdíly mezi údolími, nebo můžou obsahovat nějakou tajnou ingredienci, typickou pro danou rodinnou tradici. Celkem vzato, tato jídla nejsou nikdy stejná, ale vždy chutnají výborně. I když to tak možná nevypadá, jsou jednoduchá na přípravu a nabízí skvělý způsob, jak zužitkovat zbytky v kuchyni. Zářným příkladem jsou třeba právě knedlíčky, jejichž hlavní ingrediencí je tvrdý chléb.

Polévka z ječmenu

Knedlíčků

Král stolu: bramborový koláč

Spíš než druhý chod je tortel di patate (bramborový koláč) jedinečný pokrm, na kterém se obvykle všichni shodnou.

V závislosti na množství bramborových koláčů (tortei) by mohla být příprava docela pracná, protože brambory je potřeba nastrouhat syrové. Ale spolustolovníci námahu vždy jaksepatří ocení, zejména, pokud je chuť koláče rafinovaně doplněna přílohou v podobě uzenin, sezónních sýrů, čerstvé, nebo octem ochucené zeleniny a pro ty nejmlsnější jazýčky dokonce marmeládou.

Král stolu

Sladká tečka na závěr

Tyto dezerty můžeme považovat za protagonisty různých událostí. Jestliže je jihotyrolský ovocný chléb Zelten typickou sladkostí adventního období a Vánočních svátků, torta di fregoloti (drobenkový koláč, doslova “koláč z drobečků”) se pyšní mnoha a mnoha variantami receptů z různých severoitalských regionů, ale dovedete si představit, že s máslem ze salaše to bude to pravé ořechové! Nehledě na to, že je to jednoduchý koláč, který se dá dělat každý den. Dlouho vydrží a je výborný ke snídani. Výborně bude také chutnat, pokud jej budete jíst po malých kousíčkách a každý z nich zapijete douškem pravé tridentské grappy.