La dolcezza del Sambuco
Il sambuco comune (Sambucus nigra L.) è un arbusto molto comune in tutta l’Europa Centrale che predilige gli ambienti umidi come i boschi e le rive dei torrenti. Le sue proprietà erboristiche sono conosciute fin dall’antichità e tanti sono i principi attivi contenuti nelle sue componenti, dalle bacche alla corteccia. Ma a noi è il fiore che interessa, quell’ombrello di infiorescenze color panna, simile al pizzo, che trapunta di eleganza il verde delle foglie all’inizio dell’estate. Dalla raccolta del fiore e dal suo riposo, nasce lo squisito sciroppo che si può usare al posto dello zucchero nei dolci succulenti, come base in ottimi drink ma soprattutto per la preparazione di dissetanti bevande, anche semplicemente diluendolo in acqua e aggiungendo qualche foglia di menta.
Qui puoi trovare la ricetta per preparare lo sciroppo, per il quale servono i fiori freschi, ma anche altre deliziose istruzioni per preparare splendidi dessert usando lo sciroppo che puoi acquistare già pronto, magari ordinandolo proprio da una delle aziende agricole artigianali del Trentino.