Meer

Geraffineerd en delicaat: de olijfolie extravergine uit Trentino is een volledige verrassing

De zone Garda Trentino speelt de hoofdrol in de productie van olijfolie extravergine van topkwaliteit

Denk aan een gebied omgeven door schilderachtige dorpjes, strandjes en haventjes, natuurparken en -reservaten, bergen met een unieke schoonheid zoals de Dolomieten: een plek voor wie rustig wil wandelen midden in de natuur en plaatsen vol met geschiedenis en cultuur wil ontdekken. Ook dat is het Gardameer.

Hier is het klimaat, ook al zijn we in het noorden, mild, gematigd, een “Mediterraan microklimaat”, met zijn niet buitensporig hete zomers en niet al te strenge winters, dankzij de gunstige ligging aan het uitgestrekte meeroppervlak. We zijn boven de 46e breedtegraad en we bevinden ons in een smalle zone tussen het Gardameer en de Dolomieten, op een hoogte die varieert tussen 70 m boven zeeniveau en 850 m onder zeeniveau.

Juist in dit “Mediterrane” hoekje in leen aan Trentino is sprake van een weelderige vegetatie die landschappen creëert bestaande uit oleanders, palmbomen, cipressen, wijngaarden en olijfbomen die olie van de allerhoogste kwaliteit leveren, die wordt gewaardeerd in de keukens van de beste chefs vanwege zijn waardevolle kenmerken: een olie van groene kleur, plantaardig, met gouden reflecties, met een delicate geur met amandel- en artisjokkenhints en een lichte en fruitige smaak, hartig en harmonieus, zoet en geurig.

Olijfolie extravergine uit Garda Trentino

een Mediterraan hoekje in leen aan Trentino, tussen wijngaarden en olijven

Deze olie is hoofdzakelijk afkomstig van de variëteit “Casaliva”, voor het eerst verbouwd door de Romeinen op de zonovergoten hellingen en terrassen van het meer, al 2000 jaar geleden en na import uit Toscane, die hier een gunstig microklimaat gevonden heeft om te bloeien. Tegenwoordig worden de antieke olijfgaarden, met eeuwenoude planten, onderhouden door producenten die gevoelig zijn voor de traditie van het gebied en daar respect voor hebben. Ze gaan natuurvriendelijk om met het landschap en nemen de biodiversiteit ervan in acht door precies en geduldig te werken, hetgeen wordt beloond tussen november en januari.

Dat is namelijk de periode van de olijvenoogst: het is een feestelijk moment, omdat het de families herenigt aangezien ieders hulp nodig is, en het is een lang verwacht moment waarop het harde werken van de landbouwers, hun emotionele inspanningen en de smakelijke hapjes bijeenkomen. Een werk dat inzet en toewijding vereist, maar vreugde schenkt; de vreugde vanwege de eerste vruchten en grote nieuwsgierigheid om de kwaliteit en de smaak van de nieuwe olie te leren kennen.

Olijfolie extravergine uit Garda Trentino

een lang verwacht moment waarop het harde werken van de landbouwers en de smakelijke hapjes bijeenkomen

De unieke kwaliteiten van de olijfolie extravergine van Garda Trentino zijn het resultaat van de maximumuitdrukking van de respectvolle relatie en de binding met zijn grond van de landbouwer. De buitengewone rijkdom van de olijfolie extravergine is zijn chemische samenstelling, gezien het hoge gehalte aan oliezuur en de grote hoeveelheid antioxidanten (polifenolen en tocoferolen, zoals vitamine E). Deze elementen maken de olie zeer waardevol vanuit voedingsoogpunt en zorgen ervoor dat hij langer goed blijft.

De kennis van de specifieke kenmerken is het resultaat van onderzoeken uitgevoerd door het agrarische instituut van San Michele all’Adige - Fondazione Mach dat ook in staat was aan te tonen dat het mogelijk is de effectieve afkomst van de olijfolie extravergine uit Trentino vast te stellen door middel van de analytische gegevens over de kenmerken die nauw verbonden zijn met de geografische en klimatologische omstandigheden van de Gardazone.

Olijfolie extravergine uit Garda Trentino

een rijke en waardevolle olie dankzij het hoge gehalte aan oliezuur en de grote hoeveelheid antioxidanten

D.O.P. 

De initiatieven en de onderscheidingen, op nationaal en internationaal niveau, verkregen door de producenten, zijn er vele beginnend bij de erkenning door de Europese Unie van het keurmerk DOP, waarmee de oorsprong van het product geïdentificeerd wordt, uitsluitend toegekend aan de olijfoliën extravergine van superieure kwaliteit die worden verbouwd met inachtneming van de tradities en de typische kenmerken van de zone.

FRANTOI APERTI

Kom en ontdek de geheimen van de olie van Garda Trentino
Blader door het programma

Slowfood

Een deel van olijfolie extravergine heeft het nationale keurmerk Slow Food ontvangen: deze erkenning voorziet dat de deelnemende olijventelers produceren met olijfgaarden van het gebied, behandeld zonder synthetische meststoffen en chemische onkruidbestrijdingsmiddelen en dat ten minste 80% van de planten minstens 100 jaar oud is.

Zoek je andere smaken uit Trentino?

Zoek je andere smaken uit Trentino?

Lees hier
Published on 23/09/2024